PVP 是聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)的简称，是由 NVP 均聚而生成的聚合物，PVP 分子式如右： （C6H9NO）n商品 PVP 是白色、乳白色或者略带黄色的固体粉末，也有以 30～60％水溶液出售的供不同用途的工业品。根据用途一般分为医药级、食品级、工业级 3 种规格。其平均分子量一般用 K 值表示，分为 K-15、K-30、K-90 分别代表 PVP平均分子量范围是 1 万、4 万、63 万。 PVP 的结构中，形成链和吡咯烷酮环的亚甲基是非极性基团，具有亲油性，分子中的内酰胺是强极性基团，具有亲水作用。这种结构特征使 PVP 能溶于水和许多有机溶剂，如：醇类，醚类，酯类，胺类，卤代烃类等。PVP 具有优异的溶解性、低毒性、成膜性、化学稳定性、生理惰性、粘接能力等，广泛用于医药医疗卫生、化妆品、食品、饮料、酿造、造纸、纺织印染、新材料、悬浮及乳液聚合分散稳定剂等领域。例如：PVP 在二战期间作为人造血浆增溶剂；现在的医药工业中 PVP 与 I2结合形成优良的杀菌消毒剂，具有与碘酒精溶液同等的杀菌消毒能力而又不会对皮肤产生刺激性；在食品、饮料工业中，添加 PVP 作为饮料澄清剂和稳定剂。
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